順成蛋糕官方部落格 Shun Chen Bakery

【台灣醒報記者陳昀鍾台北報導】用米製成的麵包與蛋糕滋味如何？農委會副主任委員黃有才表示，其實味道十分接近，比起一般的麵包與蛋糕，熱量還更低、膳食纖維也更高，鼓勵民眾多加食用米製品。

為了推廣米製品，行政院農委會農糧署今天舉辦「米穀粉應用技術發表會」，邀請各家廠商如85度C與順成蛋糕等各自推出百分之百由米製成的「米蛋糕」與「米麵包」，現場還包括其他米製的中式糕點，希望改變消費者的飲食習慣。

近年來社會大眾的飲食習慣逐漸受西化影響，國人食用米飯的比例越來越低。農委會副主任委員黃有才於會中表示，國內目前二期作的稻田共有22萬公頃處於休耕狀態，然而我們的糧食自給率卻只有32%，已是嚴重的國安問題。

他進一步以日本震災作為例子來說明，同樣仰賴糧食進口的日本，在這次災難中因運輸不便，卻得面臨短時間內需求大增的問題，可見糧食自給對國家安全的重要性。

「只要每個人多吃一口飯，一年就可以多耕種5600公頃稻田。」他說，為了提升糧食自給率，目前政府一方面鼓勵休耕的農田復耕，但同時也要避免水稻生產過剩，最好的解決辦法就是提升稻米的加工性，廣泛應用於各類現代食品當中。

中華穀類食品工業技術研究所副所長施坤河表示，米穀粉在日本已經推廣了超過十年，目前廣泛應用於麵包、蛋糕，甚至連和菓子都可以用米穀粉來做。三洋電機株式會社的竹內先生回應說，目前在日本已經有將白米直接製成麵包的機器，民眾輕輕鬆鬆便可在家自己做米麵包。

屏東科技大學教授陳貞信則說，對稻米食用歷史悠久的我國而言，米穀粉的應用範圍非常廣泛，傳統的糕點就是最好的例子。另外，為了因應現代的飲食習慣，屏科大也開發了沖泡型的產品，希望國人可以改變習慣多多食用米製品。