順成蛋糕官方部落格 Shun Chen Bakery

(中央社記者黃意涵、林長順台北20日電)母親節將至，業者配合蛋糕商機推出養生樂活蛋糕，配合衛生局標示熱量，並以優格代替鮮奶油、新鮮水果代替罐裝水果，要讓媽咪吃得健康。

台北市政府衛生局與台北市糕餅商業同業公會今天共同舉辦「母親節蛋糕熱量標示暨烘焙創意競賽」，以「樂活媽咪蛋糕」、「創意杯子蛋糕」兩項主題評比，順成蛋糕分別奪得金、銀2獎，為最大贏家。

「紫麻香」蛋糕贏得「樂活媽咪蛋糕」金獎，順成蛋糕表示，這款蛋糕是以紫糯米、黑芝麻等材料製成，而贏得「創意杯子蛋糕」銀獎的「蘿曼杯子蛋糕」，則是以紅蘿蔔原汁為材料，加上麩皮增加膳食纖維。

擔任裁判長的前勞工職訓局訓練師謝煒貞說，這次參與比賽的蛋糕，除了以往常見的水果外，業者更把青花菜、宇治地瓜及紅蘿蔔等蔬菜加進蛋糕。

「樂活媽咪蛋糕」銀獎由雙喜餅店奪得、瓦樂莉得銅獎、聯瑜烘焙麵包得創意金獎；「創意杯子蛋糕」金獎為法蘭司麵包、福利麵包得銅獎、非凡精緻蛋糕得創意金獎。

參與今天「母親節蛋糕熱量標示暨烘焙創意競賽」的君城蛋糕說，為了降低膽固醇，他們使用全蛋白而非全蛋，加上豆漿後製成豆腐蛋糕；以豆漿奶酪取代布丁及使用海藻糖降低熱量。

台北市糕餅商業同業公會名譽理事長尹玉仙表示，業者以二代麵粉代替精緻麵粉、優格代替鮮奶油、新鮮水果取代罐裝水果等方式，做出健康的養生樂活蛋糕。

衛生局簡任技正兼藥食處長姜郁美說，特別感謝願意標示熱量的業者，因為推廣熱量標示，多少有業者排斥，但是為了讓民眾能在選購蛋糕時，即可得知熱量多寡，盼更多業者跟進。1000420