十多年前葡式蛋塔夯，與澳門業者合作 保有好滋味
2011/6/27 

 

說到葡式蛋塔還記得十多年前，台灣曾經掀起一股熱潮，總是大排長龍。不過一窩蜂的開，也慢慢都倒閉了，如今剩下的店家不多，這些僅存的店家，如何持續抓住顧客的心。

把一個個起酥皮放進模具裡，隨著師傅的手，一一揉捏成型，倒進蛋塔水，這時 千萬別貪心。(順成蛋糕)甜點師傅 廖先生：「烤下去的時候，它的皮會往下縮，如果倒的太滿，它的皮會整個皮，整個水都流出來。」送進烤箱一邊偷瞄偷瞧，香味瞬間爆開，而蛋塔表面微微的焦，還不停冒著泡泡，活像是在吶喊「吃我吃我」這就是專屬於葡式蛋塔的聲音。

不過現在的葡式蛋塔已經沒了從前光景，時間拉回1998年還記得這樣的景象嗎 ？突然掀起的蛋塔熱捧著錢都不一定吃的到，澳門各名店紛紛進軍台灣，甚至連藝人董志成也加入賣蛋塔的行列。

只是店一家家的開，莫名奇妙熱潮退了，又一家家的倒，如今台北地區僅存的知名蛋塔，包括和澳門安德魯合作十多年，如今原料、技術，全數轉移的台灣連鎖麵包店(順成蛋糕)，另外還有和安德魯離婚的瑪嘉烈，把配方賣出給速食業者，至於網購暴夯號稱每天賣出的蛋塔，可以疊成兩座台北101，以及藏身師大夜市澳門人來台自開，傳遞最正宗的葡式蛋塔口味。

香氣、酥皮、濃濃內餡，葡式蛋塔的熱潮儘管無法和十年前相比，但聞到這個味道，聽見這個聲響，還是讓人忍不住想要買一個，大口品嚐。

※ 欲購買美味香濃的葡式蛋塔，歡迎洽詢
【長春店】台北市長春路335號(復興北路口)，TEL / 2713-8590　
※ 部份門市也有販售，歡迎先行去電洽詢 (連結門市查詢)